MARON Premium - Extra Natives Olivenöl, 500 ml

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  • SW10120
  • 2016/17
  Die Olivensorte Maronia wird ausschließlich im Olivenhain von Georgios Vouloudaki in... mehr
Produktinformationen "MARON Premium - Extra Natives Olivenöl, 500 ml"

 

Die Olivensorte Maronia wird ausschließlich im Olivenhain von Georgios Vouloudaki in Maroneia in der Präfektur Rodopi kultiviert.

Die Bäume sind sehr alt und an die kalten und schwierigen Winter gewöhnt.

Das mediterrane, halb bergige Küstengebiet mit trockenem Klima und wenig Regen gibt dem Endprodukt eine besondere Note.

Die Größe der Früchte der Olivensorte Maronia sind mittelgroß  mit einer dunkelvioletten Farbe mit einem Verhältnis

von 60% gelb-grün und 40% violett.

Die Frucht ist symmetrisch und die Position des maximalen Durchmessers und der Mitte mit einer abgerundeten Spitze.

Die Reifezeit der Früchte und der durchschnittliche Ölgehalt sind moderat.

 

RegionMaroneia in der Präfektur Rodopi

Ernte: 2016/17. Frühe Ernte ab Ende Oktober, wenn die Frucht noch grün-violett ist

Olivensorte: 100% Maronítiki (Maronia-Olive)

Säuregrad:  0,35 % / K270: 0,11 /K232: 1,70 / DK: -0,0036

Prozent der ungesättigten Fettsäuren: gleich oder größer als 84%

Ölsäureanteil: mindestens 72%

Peroxidindex: (meq02/kg): 10

Polyphenolgehalt: >  mg /Kg

Farbe: Grün mit gelb bis goldgelb

Geschmack: Klar, deutlich, mit grasigen Noten, Medium fruchtig: größer als 3,

angenehme Schärfe, abgerundet durch Aromen von Mandel und Artischocke.

Besonderheiten:  Der Fruchtgehalt der Maronia-Olive ist durch das Vorhandensein vieler Phenole gekennzeichnet,

die zum gewünschten Geschmack beitragen, sowie durch die Erhöhung der Haltbarkeit des Produkts aufgrund

des geringen Gehalts an Elastopirin.

 

 

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